TORTA GELADA

Massa:
• 1 pacote de biscoitos de maisena
• 100grs de menteiga

Creme de ricota:
• ½ quilo de ricota
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
• 3 claras

Cobertura:
• 5 colheres de sopa de geléia de framboesa ou jabuticaba

Preparo:
Massa – Bata no liquidificador os biscoitos até obter uma farofa, acrescente a manteiga e deixe bater até obter uma massa homogênea. Forre o fundo de uma forma de aro removível (25cm de diâmetro) e reserve.
Recheio – Amasse a ricota com um garfo e passe pela peneira. Despeje o leite condensado aos poucos e vá misturando com uma colher de pau; acrescente as raspas e o suco de limão, o creme de leite e misture bem; dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa de água e leve ao fog, em banho Maria, até derreter, espere amornar e junte-a ao creme de ricota. Por último, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme. Despeje o creme a forma com a massa e leve a geladeira por cerca de 5 horas.
Cobertura – Leve ao fogo baixo a geléia com 3 colheres de sopa de sopa de água e mexa até obter uma calda rala. Deixe esfriar. Retire a torta da forma e despeje sobre ela a calda da geléia.